Oft nutze ich beim Zubereiten von Herzhaftem oder Süßen eine Kombination von Gewürzen.
Um meine häufigsten Mischungen einfacher parat haben zu können, mische ich sie im Voraus fertig und fülle sie statt in Tüten, in diese Gläser. Damit es geheimnisvoller aussieht, sind einige Mischungen mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Für jede Mischung habe ich einen Fantasienamen erfunden, aber die Inhaltsstoffe aufgelistet und die Gläser damit beschriftet. Und eine Portion Magie ist natürlich sowieso immer dabei :-).
Tipps zum Nachmachen:
Das Pulver der Lebensmittelfarbe löst sich nur mit ein klein wenig Wasser auf, weswegen die fertige Mischung noch einige Tage trocknen muss, bevor sie in Gläser gefüllt werden kann. Die gelbe und orange Mischung ist ohne Farbpulver entstanden.
Für alle Mischungen nutze ich nur getrocknete Zutaten, im Ganzen, gemahlen oder klein geschnitten (gerebelt).
Grundlage und damit Füllstoff sind verschiedene Zucker- und Salzkristalle von fein bis grob oder grob geriebene Zutaten.
Da jeder einen anderen Geschmack hat, mischt einfach das, was ihr gerne oft zusammen verwendet. Beim Mischen immer mal wieder kosten, ob es so schmeckt wie erwartet.
Für das Würzen von Gerichten, nehme ich immer nur eine kleine Menge der fertigen farbigen Würzpulver.
ORANGE: z. B. Rohrzucker, Zimt, Zitronenöl, Orangenschale …, die ich gerne in den Tee rühre oder bei Pflaumengebäck drüberstreue.
Es gibt Gläser, die Salz-basiert sind (grobes und normales Salz). Ich mische oft noch etwas Zucker oder Rohrzucker hinzu, wenn es zu salzig schmeckt. In einigen ist nur Zucker drin.
ROT: scharf mit Salzen und z. B. Knoblauch, Chili, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayenne Pfeffer…
BLAU: z. B. nur Salz oder nur Zucker
GELB: z. B. Salze, Kurkuma, Zitroniges als Schale, Öl und Pulver .. – könnte man auch mit Zucker machen.
GRÜN: z. B. Salze und Rohrzucker, Schnittlauch, Petersilie und weitere grüne getrocknete Kräuter sowie Pfeffer und zerbröselte Röstzwiebeln …
SCHWARZ: z. B. Salze, Rohrzucker, geriebene Senfkörner, Zitroniges, grüne Kräuter, geriebene Zwiebeln …